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健康知識

健康小常識:多吃蘑菇可補維生素D

作者:admin     發(fā)布時間:2012-04-17    點擊次數(shù):158
    陽光是維生素D的“催化劑”,其中的紫外線能促使皮膚合成維生素D。蘑菇也能合成維生素D,不過方式不同,是通過紫外線照射??茖W(xué)家認(rèn)為,在相當(dāng)程度上,蘑菇可能很快會成為維持骨骼強(qiáng)壯和抵抗疾病的維生素D的重要來源。一項仍處于初步階段的最新研究顯示,短時間照射紫外線甚至能夠使長勢很差的養(yǎng)殖蘑菇生產(chǎn)大量的維生素D。這項研究由美國食品和藥物管理局提議,由美國蘑菇理事局資助。
  一位種植人員預(yù)言,如果進(jìn)一步加以研究,這項實驗項目可能徹底改變消費者購買蘑菇的原因。
    目前人們購買蘑菇是因為其脂肪和熱量含量低。美國最大的新鮮蘑菇生產(chǎn)商蒙特雷公司的副總裁喬?考德威爾說,人們因為蘑菇不含某種物質(zhì)而食用它,而不是因為它含有某種物質(zhì)。
  科學(xué)家們和種植人員表示,希望這意味著這種農(nóng)產(chǎn)品將成為維生素D獨一無二的植物來源,因為把正在生長或剛剛采摘的蘑菇暴露在紫外線中簡便易行。對于不吃魚或不喝牛奶的人而言,這無異于一種恩賜。魚和牛奶是目前主要的維生素D來源。
  迄今為止,這項正在進(jìn)行的研究表明,一份平菇在采摘后置于紫外線下照射近5分鐘后,生成的維生素D是每人每日所需的維生素D量的8倍多。據(jù)美國國家衛(wèi)生研究院說,如果得到確認(rèn),這將比兩大湯匙魚肝油中維生素D的含量還高。

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