春節(jié)將至，這一中國(guó)傳統(tǒng)佳節(jié)不僅是親朋好友聚會(huì)的節(jié)日，也是美食的盛宴、味覺(jué)的饕餮。從年夜飯開(kāi)始，高頻率的美食不斷地被呈現(xiàn)在人們面前。如何保證每日膳食中各種食物及營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng)？做到營(yíng)養(yǎng)均衡，保證各種營(yíng)養(yǎng)素科學(xué)合理？如何在節(jié)日期間打好“保胃戰(zhàn)”呢？
    中國(guó)人向來(lái)是希望熱鬧的節(jié)日氛圍，認(rèn)為節(jié)日里就要吃多吃好，尤其是一年一度的春節(jié)更是如此，總是喜歡做上一桌子珍味海鮮魚(yú)肉來(lái)增添節(jié)日的喜慶，并且也犒勞一年的辛勞。而由于許多人在節(jié)日的飲食中不注意把握，很容易暴飲暴食。專(zhuān)家提醒，連續(xù)暴飲暴食會(huì)造成胃腸道負(fù)擔(dān)持續(xù)加重，造成消化不良。如果上頓的食物還沒(méi)有消化，下頓又填滿胃部，胃始終處于飽脹狀態(tài)，胃粘膜就不易得到修復(fù)，在胃液的腐蝕下，容易發(fā)生胃部炎癥、胃潰瘍等疾病，甚至對(duì)腎臟也有很大的危害。因此，過(guò)年品嘗美味一飽口福的同時(shí)，還要注意營(yíng)養(yǎng)的均衡搭配，要注意調(diào)味品尤其是食用油的選擇。
    專(zhuān)家介紹，由于春節(jié)期間煎炸食品的比例較高，菜肴烹調(diào)時(shí)放的油也要比平日多。北方傳統(tǒng)上要在春節(jié)期間吃煎炸面食作為零食，南方也經(jīng)常做些炸年糕、炸魚(yú)、炸丸子、炸雞之類(lèi)的食品。不論是紅燒還是軟炸，脆皮還是干煸，水煮魚(yú)還是香酥雞，菜肴的烹調(diào)中總會(huì)需要大量的食用油，因此如何選擇節(jié)日用油對(duì)人體健康至關(guān)重要。因此，專(zhuān)家建議消費(fèi)者在選擇食用油時(shí)，要從色澤、氣味、透明度、滋味等方面來(lái)衡量，比如選用新鮮花生壓榨的龍大花生油，獨(dú)創(chuàng)了花生油制作的“6大鮮香技術(shù)”，從選材、壓榨到儲(chǔ)存的科學(xué)性保障了花生油的新鮮營(yíng)養(yǎng)與健康，口感好、味道香，炒出來(lái)的菜更是色香味俱佳，在節(jié)日期間成為了不少家庭主婦的首選。
    此外，專(zhuān)家建議，除了食物要搭配均衡，食物的做法也應(yīng)該多樣化。除了一些油炸類(lèi)食物外，水果沙拉、清炒蔬菜等等清淡爽口的食物也需要準(zhǔn)備一些，零食要適度，酒盡量少飲，多喝喝茶清腸胃等，度過(guò)一個(gè)健康、祥和的春節(jié)。
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